நெல்லிக்காயின் மகத்துவமும் இந்த சட்னியின் தேவையும்
நெல்லிக்காய் அல்லது பெரிய நெல்லிக்காய் என்பது ஒரு மிகச்சிறந்த இயற்கை மருந்து என்று சொன்னால் அது மிகையாகாது. இதில் ஆரஞ்சு பழத்தை விட பல மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. பொதுவாக நெல்லிக்காயை அப்படியே பச்சையாக சாப்பிடுவதுதான் அதன் முழுமையான சத்தை பெற வழிவகுக்கும். இருப்பினும், அதன் அதிகப்படியான புளிப்பு மற்றும் துவர்ப்பு சுவை காரணமாக குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலர் இதை விரும்பி சாப்பிடுவதில்லை. அத்தகைய சூழலில், நெல்லிக்காயை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள ஒரு சுவையான வழிதான் இந்த நெல்லிக்காய் சட்னி.
தினமும் காலையில் இட்லி அல்லது தோசையுடன் இந்த சட்னியை சாப்பிடும்போது, உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் எளிதாகக் கிடைக்கின்றன. நமது சமையல் முறையில் ஆரோக்கியத்தை சேர்க்க இது போன்ற எளிய மாற்றங்கள் போதுமானவை. இப்போது 6 நெல்லிக்காய்களை வைத்து ருசியான சட்னி செய்வது எப்படி என்பதை விரிவாகக் காண்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த ஆரோக்கியமான சட்னி செய்ய மிகக் குறைந்த அளவிலான பொருட்கள் மட்டுமே போதுமானது. உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்தே இதை உடனடியாகச் செய்துவிடலாம்:
- பெரிய நெல்லிக்காய் - 6 எண்ணம் (விதை நீக்கி துண்டுகளாக்கியது)
- துருவிய தேங்காய் - கால் கப்
- பச்சை மிளகாய் - 3 அல்லது 4 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
- இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
- உளுத்தம் பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- கடலைப் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை, கடுகு, உளுந்து - தாளிக்க
செய்முறை விளக்கம்
படி 1: வதக்குதல்
முதலில் நெல்லிக்காய்களைக் கழுவி, அதன் உள்ளே இருக்கும் விதைகளை நீக்கிவிட்டுச் சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பருப்பு சிவந்ததும், அதில் பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.
படி 2: நெல்லிக்காய் சேர்த்தல்
அடுத்ததாக, நறுக்கி வைத்துள்ள நெல்லிக்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். நெல்லிக்காய் பாதி அளவு வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு கலவையை ஆறவிடவும். நெல்லிக்காயை அதிக நேரம் வதக்கத் தேவையில்லை, அதன் நிறம் லேசாக மாறினாலே போதுமானது. இதன் மூலம் அதில் உள்ள சத்துக்கள் சிதையாமல் பாதுகாக்கப்படும்.
படி 3: அரைத்தல்
வதக்கிய பொருட்கள் ஆறிய பிறகு, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் அவற்றை மாற்றவும். அதனுடன் துருவிய தேங்காய், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத் தூள் சேர்க்கவும். மிகச் சிறிய அளவு தண்ணீர் தெளித்து, நைசாக அல்லது உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும்.
படி 4: தாளித்தல்
இறுதியாக, ஒரு சிறு தாளிப்பு கரண்டியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்து மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளித்து சட்னியில் கொட்டவும். அவ்வளவுதான்! சுவையான மற்றும் சத்தான நெல்லிக்காய் சட்னி தயார்.
ஏன் நெல்லிக்காய் சட்னியை உணவில் சேர்க்க வேண்டும்?
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: வைட்டமின் சி அதிகம் இருப்பதால், இது பருவகால மாற்றங்களால் ஏற்படும் சளி மற்றும் காய்ச்சலில் இருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது. உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றவும் இது உதவுகிறது.
செரிமான ஆரோக்கியம்: நெல்லிக்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானப் பாதையைச் சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. மலச்சிக்கல் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இந்த சட்னியைத் தொடர்ந்து எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
முடி மற்றும் சரும பராமரிப்பு: நெல்லிக்காய் இரத்தத்தைச் சுத்திகரிக்கும் தன்மை கொண்டது. இதனால் சருமம் பொலிவு பெறுவதுடன், முடி உதிர்தல் பிரச்சனை குறையவும் வாய்ப்புள்ளது.
சில பயனுள்ள குறிப்புகள்
- உங்களுக்குத் தேங்காய் சேர்க்க விருப்பமில்லை என்றால், தேங்காய்க்குப் பதிலாகச் சிறிது வறுத்த நிலக்கடலை சேர்த்து அரைக்கலாம். இது சட்னிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும்.
- இந்த சட்னியில் சின்ன வெங்காயம் அல்லது பூண்டு சேர்த்து வதக்கி அரைத்தால் இன்னும் கூடுதல் வாசனையாக இருக்கும்.
- நெல்லிக்காயின் துவர்ப்புச் சுவை அதிகமாகத் தெரிந்தால், ஒரு சிறிய துண்டு வெல்லம் சேர்த்து அரைக்கலாம். இது சுவையைச் சமப்படுத்தும்.
ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேடுபவர்களுக்கு இந்த நெல்லிக்காய் சட்னி ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். இதைப் பலவிதமான காலை உணவுகளுடன் பரிமாறி உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். இனி நெல்லிக்காயை ஒதுக்காமல், இப்படி ருசியாகச் சமைத்து மகிழுங்கள்!
