புரோட்டீன் நிறைந்த பச்சை பயறு புட்டு: ருசியான மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் செய்வது எப்படி?

சத்து நிறைந்த மாலை நேர பலகாரம்: பச்சை பயறு புட்டு

பள்ளியிலிருந்து களைப்புடன் வீட்டிற்கு வரும் குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் அவர்கள் விரும்பி உண்ணக்கூடிய சிற்றுண்டிகளைத் தயாரித்துக் கொடுப்பது ஒவ்வொரு தாயின் விருப்பமாகும். பொதுவாக மாலை நேரங்களில் பிஸ்கட் அல்லது கடைகளில் வாங்கும் தின்பண்டங்களைக் கொடுப்பதற்குப் பதிலாக, நம் வீட்டிலேயே சத்துக்கள் நிறைந்த பாரம்பரிய உணவுகளைச் செய்து கொடுக்கலாம். அந்த வகையில், அரிசி புட்டுக்குப் பதிலாக புரதச்சத்து (Protein) நிறைந்த பச்சை பயறு கொண்டு செய்யப்படும் புட்டு ஒரு மிகச்சிறந்த மாற்றாகும்.

பச்சை பயறு அல்லது சிறுபயறு என்பது இந்திய உணவுகளில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு பருப்பு வகை. நமது சமையல் பகுதியில் பலவிதமான சத்தான ரெசிபிகளைப் பார்த்து வருகிறோம். அந்த வரிசையில், ஒரு கப் பச்சை பயறு இருந்தால் போதும், பத்தே நிமிடத்தில் இந்த ருசியான புட்டைத் தயார் செய்துவிடலாம். இது சுவையாக இருப்பதுடன், வளரும் குழந்தைகளின் உடல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது.

ஏன் பச்சை பயறு புட்டு குழந்தைகளுக்கு சிறந்தது?

பச்சை பயறில் புரதச்சத்து, நார்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. குறிப்பாக வளரும் குழந்தைகளுக்கு தசை வளர்ச்சிக்கும், எலும்பு உறுதிக்கும் புரதம் மிகவும் அவசியம். வழக்கமாகச் செய்யும் அரிசி புட்டில் மாவுச்சத்து (Carbohydrates) அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் பச்சை பயறு புட்டில் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சமமான அளவில் கிடைக்கின்றன.

மேலும், பச்சை பயறு எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து குழந்தைகளின் செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது. இனிப்பு சுவையுடன் இருப்பதால், குழந்தைகள் இதனை எவ்விதத் தயக்கமும் இன்றி விரும்பி உண்பார்கள். வளரும் பிள்ளைகளுக்கு இது ஒரு முழுமையான சரிவிகித உணவாக அமையும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பச்சை பயறு: 1 கப்
• துருவிய தேங்காய்: 1/2 கப்
• நாட்டுச் சர்க்கரை அல்லது வெல்லம்: 1/2 கப் (உங்கள் இனிப்பு தேவைக்கேற்ப)
• ஏலக்காய் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
• நெய்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
• உப்பு: ஒரு சிட்டிகை
• சுடுதண்ணீர்: தெளிக்கத் தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்: ஸ்டெப் பை ஸ்டெப்

1. பச்சை பயறை வறுத்தல்

முதலில் பச்சை பயறை நன்றாகத் தூய்மை செய்து கொள்ளவும். ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பச்சை பயறைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்க வேண்டும். பயறு பொன்னிறமாக மாறி, நல்ல மணம் வரும் வரை வறுப்பது அவசியம். கருகிவிடாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். இப்படி வறுப்பதன் மூலம் புட்டு நல்ல வாசனையுடனும், உதிரி உதிரியாகவும் கிடைக்கும்.

2. மாவு தயாரித்தல்

வறுத்த பச்சை பயறை நன்கு ஆறவிடவும். ஆறிய பிறகு, அதனை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நைசாக இல்லாமல், புட்டு மாவு பதத்திற்கு (சிறிது கொரகொரப்பாக) அரைத்துக் கொள்ளவும். அரைத்த மாவை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும்.

3. மாவைப் பிசைதல்

அரைத்த மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும். பின், சிறிது சிறிதாகச் சுடுதண்ணீரைத் தெளித்து மாவைப் பிசைய வேண்டும். மாவு ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும், அதே சமயம் பிடித்துப் பார்த்தால் கட்டியாகவும், உதிர்த்தால் உதிர்ந்தும் வர வேண்டும். இதுவே சரியான புட்டு மாவு பதம் ஆகும்.

4. ஆவியில் வேகவைத்தல்

இட்லி பாத்திரத்தில் அல்லது புட்டுக்குழலில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். இட்லித் தட்டில் ஒரு துணியைப் போட்டு, பிசைந்து வைத்துள்ள மாவைத் தூவினாற்போல் பரப்பி வைக்கவும். 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் ஆவியில் வேகவைக்கவும். மாவு வெந்ததும் நல்ல மணம் வரும்.

5. இனிப்பு சேர்த்தல்

வெந்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டி, அதனுடன் ஏலக்காய் தூள், துருவிய தேங்காய் மற்றும் நாட்டுச் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். கடைசியாக ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்தால், புட்டு கூடுதல் சுவையுடன் வாசனையாக இருக்கும்.

சுவையை மேம்படுத்த சில பயனுள்ள குறிப்புகள்

• நாட்டுச் சர்க்கரைக்குப் பதில் கருப்பட்டி சேர்த்தால் கூடுதல் சத்து கிடைக்கும்.
• தேங்காயைத் துருவிச் சேர்ப்பதற்குப் பதில், பொடியாக நறுக்கி நெய்யில் வதக்கிச் சேர்த்தால் இடையிடையே கடிப்படுவதற்கு ருசியாக இருக்கும்.
• குழந்தைகளுக்குப் பிடிக்கும் என்றால், இதனுடன் பொடித்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையையும் நெய்யில் வறுத்துச் சேர்க்கலாம்.
• புட்டு மாவு பிசையும்போது தண்ணீர் அதிகமாகிவிட்டால் புட்டு களி போல ஆகிவிடும், எனவே மிகக் கவனமாகத் தண்ணீர் தெளிக்க வேண்டும்.

முடிவுரை

இன்றைய காலக்கட்டத்தில் துரித உணவுகளின் ஆதிக்கம் அதிகரித்துள்ள நிலையில், இது போன்ற சத்தான பாரம்பரிய உணவுகளைக் குழந்தைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்துவது மிகவும் அவசியம். 1 கப் பச்சை பயறு இருந்தால், மிகக் குறைந்த செலவில் ஆரோக்கியமான மாலை நேரச் சிற்றுண்டியை நாம் தயார் செய்துவிடலாம். வாரத்தில் ஒரு முறையாவது உங்கள் குழந்தைகளுக்கு இந்த பச்சை பயறு புட்டு செய்து கொடுத்து, அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்.