ஆரோக்கியமான சுரைக்காய் தோசை மற்றும் காரசாரமான முள்ளங்கி சட்னி செய்முறை

காலை உணவை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுவது எப்படி?

நமது அன்றாட காலை உணவில் இட்லி மற்றும் தோசைக்கு எப்போதுமே முதலிடம் உண்டு. ஆனால், தினமும் ஒரே மாதிரியான தோசையை சாப்பிடுவது சில நேரங்களில் சலிப்பை ஏற்படுத்தலாம். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு காய்கறிகளை சாப்பிட வைப்பது என்பது ஒரு சவாலான காரியம். அத்தகைய நேரங்களில், காய்கறிகளை உணவிலேயே மறைமுகமாகச் சேர்த்து சமைப்பது புத்திசாலித்தனமான வழியாகும். அந்த வகையில், நீர்ச்சத்து நிறைந்த சுரைக்காயைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் தோசையும், அதற்குத் துணையாக காரசாரமான முள்ளங்கி சட்னியும் உங்கள் வீட்டு காலை உணவை வேறொரு தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும்.

சுரைக்காய் உடல் சூட்டைத் தணிப்பதோடு, செரிமானத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. அதேபோல், முள்ளங்கி உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வழங்குகிறது. இந்த இரண்டையும் இணைத்து ஒரு சமச்சீரான உணவை எப்படித் தயாரிப்பது என்பதை இந்த சமையல் குறிப்பில் விரிவாகக் காண்போம்.

சுரைக்காய் தோசை செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

இந்த தோசை செய்வதற்கு வழக்கமான தோசை மாவு இருந்தாலும் போதும் அல்லது புதிதாக மாவு அரைத்தும் செய்யலாம். இங்கே நாம் உடனடியாகச் செய்யக்கூடிய முறையைப் பார்ப்போம்:

• பச்சரிசி அல்லது இட்லி அரிசி: 2 கப்
• உளுத்தம் பருப்பு: 1/2 கப்
• சுரைக்காய்: 1 நடுத்தர அளவு (தோல் சீவி, நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய்: 2 முதல் 3
• இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு
• சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு: தேவையான அளவு
• எண்ணெய்: தோசை சுடுவதற்கு தேவையான அளவு

சுரைக்காய் தோசை செய்முறை விளக்கம்

முதலில் அரிசி மற்றும் உளுந்தை நன்றாகக் கழுவி, சுமார் 3 முதல் 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அரிசி நன்கு ஊறியதும், அதனுடன் சீரகம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து மிக்ஸியில் போட்டு ஓரளவிற்கு அரைக்கவும். பாதி அரைபட்ட நிலையில், நறுக்கி வைத்துள்ள சுரைக்காய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். சுரைக்காயில் ஏற்கனவே நீர்ச்சத்து அதிகமிருப்பதால், தண்ணீர் சேர்க்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

மாவை மென்மையாக அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும். இதற்குத் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த மாவை புளிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, உடனடியாக தோசை சுடலாம். தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வேக வைத்து எடுத்தால், மணம் வீசும் சுரைக்காய் தோசை தயார்.

காரசாரமான முள்ளங்கி சட்னி செய்வது எப்படி?

சுரைக்காய் தோசை சற்று இனிப்புத் தன்மையுடன் மென்மையாக இருப்பதால், அதனுடன் காரமான சட்னி நன்றாக இருக்கும். முள்ளங்கியின் பச்சை வாசனையே தெரியாமல் சுவையாகச் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முள்ளங்கி: 2 (துருவியது)
• பெரிய வெங்காயம்: 1 (நறுக்கியது)
• தக்காளி: 1 (நறுக்கியது)
• காய்ந்த மிளகாய்: 4 முதல் 5
• கடலைப் பருப்பு: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• புளி: ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
• நல்லெண்ணெய்: வதக்க தேவையான அளவு

சட்னி செய்முறை:

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்துச் சிவக்க வறுக்கவும். பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இதனுடன் துருவி வைத்துள்ள முள்ளங்கியைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும். முள்ளங்கி நன்கு வதங்கியதும் தக்காளி மற்றும் புளியைச் சேர்க்கவும்.

தக்காளி குழைந்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு கலவையை ஆறவிடவும். ஆறியதும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும். விருப்பமென்றால் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளித்துக் கொள்ளலாம். இப்போது சுவையான முள்ளங்கி சட்னி தயார்.

ஏன் இந்த உணவைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?

சுரைக்காய் தோசை மற்றும் முள்ளங்கி சட்னி ஆகிய இரண்டுமே ஆரோக்கியமான தேர்வுகள். சுரைக்காய் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. முள்ளங்கி கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. வழக்கமான தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பார் சாப்பிட்டுப் பழகியவர்களுக்கு, இந்த முள்ளங்கி சட்னி ஒரு புதிய சுவையைத் தரும். மேலும், காய்கறிகள் பிடிக்காத குழந்தைகளுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த ஊட்டச்சத்து மிக்க உணவாகும்.

சில பயனுள்ள குறிப்புகள்:

• சுரைக்காய் அரைக்கும் போது தண்ணீர் அதிகமாகிவிட்டால், சிறிதளவு அரிசி மாவைச் சேர்த்து மாவின் பதத்தைச் சரிசெய்யலாம்.
• முள்ளங்கி சட்னியில் சிறிது தேங்காய் துருவல் சேர்த்தால் அதன் காரம் சற்று குறையும்.
• தோசை மாவில் பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை சேர்த்தால் கூடுதல் மணம் கிடைக்கும்.

இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காலை உணவை உங்கள் வீட்டில் ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள். இதன் ருசியும், பலன்களும் உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவருக்கும் நிச்சயம் பிடிக்கும்!