சைவ உணவு மற்றும் புரதச் சத்து: ஒரு பொதுவான பார்வை
பொதுவாக, தசை வளர்ச்சிக்கும் உடல் வலிமைக்கும் புரதச் சத்து (Protein) மிகவும் இன்றியமையாதது. அசைவ உணவுகளில் மட்டுமே அதிக புரதம் இருக்கிறது, சைவ உணவுகளில் அது குறைவு என்ற ஒரு பொதுவான கருத்து நிலவுகிறது. ஆனால், இது முற்றிலும் உண்மை அல்ல. சரியான திட்டமிடலுடன் கூடிய சைவ உணவின் மூலம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் புரதச் சத்தையும் முழுமையாகப் பெற முடியும்.
நமது உடல் செல்களைப் புதுப்பிக்கவும், ஹார்மோன்களைச் சீராகச் சுரக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் புரதம் அவசியம். குறிப்பாக ஆரோக்கியம் சார்ந்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வரும் இன்றைய சூழலில், சைவ உணவு முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் தங்கள் தட்டில் எத்தகைய உணவுகளைச் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.
புரதம் நிறைந்த சிறந்த சைவ உணவுகள்
1. பருப்பு மற்றும் பயறு வகைகள்
இந்திய உணவுகளில் பருப்பு வகைகள் முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்கின்றன. துவரம் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பு ஆகியவற்றில் தாராளமாகப் புரதம் உள்ளது. ஒரு கிண்ணம் வேகவைத்த பருப்பில் சுமார் 15 முதல் 18 கிராம் புரதம் கிடைக்கிறது. இவற்றைச் சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்து உண்ணும்போது முழுமையான ஊட்டச்சத்தைப் பெறலாம்.
2. சோயா மற்றும் சோயா பொருட்கள்
சைவ உணவுகளில் புரதத்தின் 'பவர்ஹவுஸ்' என்று சோயாவைக் குறிப்பிடலாம். சோயா துண்டுகள் (Soya Chunks), டோஃபு (Tofu) மற்றும் சோயா பால் ஆகியவற்றில் அதிகப்படியான புரதம் உள்ளது. இது இறைச்சிக்கு இணையான புரதத்தை வழங்கக்கூடியது என்பதால் உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
3. பன்னீர் மற்றும் பால் பொருட்கள்
சைவ உணவை விரும்புபவர்களுக்குப் பன்னீர் ஒரு வரப்பிரசாதம். 100 கிராம் பன்னீரில் சுமார் 18-20 கிராம் புரதம் உள்ளது. இது தவிர, தயிர், பால் மற்றும் மோர் ஆகியவையும் அன்றாடத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும். தயிரில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் செரிமானத்திற்கும் மிகவும் நல்லது.
4. கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் (Nuts and Seeds)
பாதாம், முந்திரி, வால்நட் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புடன் புரதமும் நிறைந்துள்ளது. மேலும், சியா விதைகள் (Chia Seeds) மற்றும் பூசணி விதைகளில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் அதிகம். ஒரு கைப்பிடி அளவு நிலக்கடலையைச் சாப்பிடுவது நீண்ட நேரம் பசியைக் கட்டுப்படுத்துவதோடு உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சியையும் அளிக்கும்.
முழுமையான புரதத்தைப் பெறுவது எப்படி?
தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களில் சில சமயங்களில் குறிப்பிட்ட அமினோ அமிலங்கள் குறைவாக இருக்கலாம். இதைச் சரிசெய்ய, உணவுகளைக் கலந்து உண்பது அவசியம். உதாரணமாக:
- அரிசி மற்றும் பருப்பு: அரிசியில் உள்ள அமினோ அமிலங்களும் பருப்பில் உள்ளவையும் சேரும்போது அது ஒரு முழுமையான புரதமாக மாறுகிறது.
- சப்பாத்தி மற்றும் பருப்பு கறி: இதுவும் ஒரு சிறந்த சமச்சீர் உணவாகும்.
- காய்கறிகள்: காளான், பிரக்கோலி மற்றும் கீரை வகைகளிலும் ஓரளவு புரதம் உள்ளது.
ஆரோக்கிய வாழ்விற்கு புரதத்தின் பங்கு
புரதச் சத்து நிறைந்த உணவுகளை உண்பதால் தசைப் பிடிப்பு நீங்குவதுடன், உடல் எடை மேலாண்மைக்கும் (Weight Management) உதவுகிறது. புரதம் நிறைந்த உணவுகள் நீண்ட நேரம் வயிற்றை நிரம்பிய உணர்வுடன் வைத்திருக்கும், இதனால் தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனிகளைத் தவிர்க்கலாம். இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கும் இதய ஆரோக்கியம் பேணுபவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
முடிவுரை
சைவ உணவு உண்பவர்கள் புரதச் சத்திற்காகக் கவலைப்படத் தேவையில்லை. தினசரி உணவில் போதிய அளவு பருப்பு, பயறுகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் கொட்டைகளைச் சேர்த்துக் கொண்டாலே போதுமானது. பன்முகத்தன்மை கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உடலின் தேவையை எளிதாகப் பூர்த்தி செய்ய முடியும். ஆரோக்கியமான உணவு முறையே நீண்ட ஆயுளுக்கும் உற்சாகமான வாழ்விற்கும் அடிப்படையாகும்.
