உலக அளவில் அதிகரித்து வரும் சைவ உணவு மோகம்
இன்றைய நவீன உலகில், உடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுப்புறச் சூழல் பாதுகாப்பு குறித்த விழிப்புணர்வு மக்கள் மத்தியில் பெருகி வருகிறது. இதன் காரணமாக, பலரும் அசைவ உணவுகளைத் தவிர்த்து, தாவர அடிப்படையிலான சைவ உணவை (Vegetarian Diet) நோக்கித் திரும்பத் தொடங்கியுள்ளனர். உலகெங்கிலும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் எண்ணிக்கை ஆண்டுக்கு ஆண்டு அதிகரித்து வரும் நிலையில், எந்தெந்த நாடுகள் இதில் முன்னிலையில் உள்ளன என்பது குறித்த சுவாரசியமான தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன.
சைவ உணவின் சொர்க்கம் - டாப் 10 நாடுகளின் பட்டியல்
உலகளாவிய தரவு மற்றும் உணவுப் பழக்கவழக்க ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், சைவ உணவை அதிகம் விரும்பும் மற்றும் அதற்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கும் முதல் 10 நாடுகளின் பட்டியலை இங்கே காணலாம்:
1. இந்தியா - சைவ உணவின் தலைநகரம்
எதிர்பார்த்தபடியே, இந்தப் பட்டியலில் இந்தியா முதலிடத்தைப் பிடிக்கிறது. இந்தியாவின் கலாச்சாரம், மதம் மற்றும் பாரம்பரியம் ஆகியவை சைவ உணவோடு பின்னிப் பிணைந்துள்ளன. ஆய்வுகளின்படி, இந்தியாவின் மொத்த மக்கள் தொகையில் சுமார் 38% மக்கள் முழுமையான சைவர்கள். இந்தியச் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் காய்கறி வகைகள் உலகப் புகழ்பெற்றவை. பருப்பு வகைகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பலவிதமான தானியங்கள் இந்திய உணவில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
2. இஸ்ரேல்
இஸ்ரேல் நாடு சைவ உணவுப் பழக்கத்தில் மிக வேகமாக முன்னேறி வருகிறது. குறிப்பாக, இங்குள்ள தெல் அவிவ் (Tel Aviv) நகரம் 'உலகின் சைவ உணவுத் தலைநகரம்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இங்குள்ள மக்கள் தொகையில் சுமார் 13% பேர் சைவர்கள். ஃபாலாஃபெல் (Falafel) மற்றும் ஹம்முஸ் (Hummus) போன்ற உணவுகள் இங்கு மிகவும் பிரபலம்.
3. தைவான்
ஆசிய நாடுகளில் தைவான் சைவ உணவுக்குப் பெயர் பெற்றது. இங்குள்ள பௌத்த மதக் கொள்கைகள் சைவ உணவை ஊக்குவிக்கின்றன. இங்குள்ள கடுமையான உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டங்கள், சைவ உணவுகள் முறையாக லேபிளிடப்படுவதை உறுதி செய்கின்றன. இதனால் சைவர்கள் இங்கு தாராளமாக உணவு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முடிகிறது.
4. இத்தாலி
ஐரோப்பிய நாடுகளில் சைவ உணவை அதிகம் விரும்பி உண்ணும் மக்கள் இத்தாலியில் உள்ளனர். இத்தாலியச் சமையலில் தக்காளி, பாஸ்தா, சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுவதால், சைவர்களுக்கு அங்கு ஏராளமான தேர்வுகள் உள்ளன.
5. ஆஸ்திரியா
சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு மற்றும் விலங்குகள் நலன் கருதி ஆஸ்திரியாவில் சைவ உணவு கலாச்சாரம் வளர்ந்து வருகிறது. இங்குள்ள பல உணவகங்களில் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு என்று பிரத்யேக மெனுக்கள் வழங்கப்படுகின்றன.
6. ஜெர்மனி
பாரம்பரியமாக அசைவ உணவை விரும்பும் நாடாக இருந்தாலும், சமீபகாலமாக ஜெர்மனியில் வீகன் (Vegan) மற்றும் சைவ உணவுகளுக்கான மவுசு அதிகரித்துள்ளது. பெர்லின் நகரம் சைவ உணவகம் தேடுபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த இடமாகத் திகழ்கிறது.
7. ஐக்கிய இராச்சியம் (UK)
இங்கிலாந்தில் 'Meat-free Mondays' போன்ற இயக்கங்கள் சைவ உணவை மக்கள் மத்தியில் கொண்டு சேர்த்துள்ளன. அங்குள்ள பல்பொருள் அங்காடிகளில் சைவ உணவுப் பொருட்கள் அதிக அளவில் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.
8. பிரேசில்
லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில் பிரேசில் சைவ உணவில் முன்னிலை வகிக்கிறது. இங்குள்ள முக்கிய நகரங்களில் சைவ உணவு உண்பவர்களின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து உயர்ந்து வருகிறது.
9. அமெரிக்கா
அமெரிக்காவில் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை நோக்கி மக்கள் திரும்புவதால், தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி (Plant-based meat) மற்றும் பால் மாற்றுகளுக்கான தேவை அதிகரித்துள்ளது. இது சைவ உணவுப் பழக்கத்தை அங்கு எளிதாக்கியுள்ளது.
10. எத்தியோப்பியா
எத்தியோப்பியாவின் ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவ மதப் பழக்கவழக்கங்களின்படி, வாரத்தின் சில நாட்களில் மக்கள் அசைவ உணவைத் தவிர்க்கின்றனர். இதனால் அங்கு ஆரோக்கியமான காய்கறி உணவுகள் மிகவும் பிரபலம்.
ஏன் இந்தியா முதலிடத்தில் உள்ளது?
இந்தியச் சமையல் கலை என்பது வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், உடல் நலத்திற்காகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தியாவில் கிடைக்கும் பலதரப்பட்ட காய்கறிகள், கீரைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் உணவை சத்தானதாக மாற்றுகின்றன. சமையல் கலையில் இந்தியா கொண்டுள்ள பன்முகத்தன்மை, சைவ உணவை ஒருபோதும் சலிப்படையச் செய்வதில்லை. இதுவே இந்தியா உலக அளவில் சைவ உணவில் முதலிடத்தில் இருப்பதற்குக் காரணம்.
சைவ உணவின் நன்மைகள்
சைவ உணவை உட்கொள்வதால் இதய நோய் அபாயம் குறைகிறது, உடல் எடை சீராக பராமரிக்கப்படுகிறது மற்றும் செரிமான மண்டலம் ஆரோக்கியமாகச் செயல்படுகிறது. மேலும், இது சுற்றுச்சூழலுக்குக் குறைந்த அளவே பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.
முடிவுரை
சைவ உணவு என்பது தற்போது வெறும் மதச் சடங்கு அல்லது கலாச்சாரம் சார்ந்தது மட்டுமல்ல; அது ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையாக மாறிவிட்டது. இந்தப் பட்டியலில் இந்தியா முதலிடம் பிடித்துள்ளது ஒவ்வொரு இந்தியருக்கும் பெருமை தரும் விஷயமாகும். வரும் காலங்களில் இன்னும் பல நாடுகள் இந்தப் பட்டியலில் இணைய வாய்ப்புள்ளது.
