புரட்டாசி ஸ்பெஷல்: அசைவ சுவையை மிஞ்சும் சோயா காளான் சுக்கா செய்வது எப்படி?

அசைவ சுவையில் ஒரு சைவ விருந்து

புரட்டாசி மாதம் என்றாலே பலரது வீடுகளிலும் அசைவ உணவுகள் தவிர்க்கப்படும். குறிப்பாக, சனிக்கிழமைகளில் விரதம் இருப்பவர்கள் மற்றும் இந்த மாதம் முழுவதும் இறைச்சியைத் தொடாதவர்கள் அதிகம். இந்த நேரத்தில், சிக்கன் அல்லது மட்டன் சுக்காவின் சுவையை மிஸ் செய்பவர்களுக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த மாற்றாக அமைவதுதான் இந்த 'சோயா காளான் சுக்கா'. புரதச்சத்து நிறைந்த சோயாவும், தனித்துவமான சுவை கொண்ட காளானும் சேரும்போது அதன் ருசி அலாதியானது.

இந்த சுக்காவைச் செய்வது மிகவும் எளிது என்பதோடு, இதைப் பார்த்தால் அசைவ உணவு போலவே இருக்கும். வீட்டில் இருக்கும் எளிய பொருட்களைக் கொண்டே ஹோட்டல் தரத்தில் இதனைத் தயாரிக்க முடியும். நமது சமையல் பகுதியில் இன்று, நாவூறும் சோயா காளான் சுக்காவை எப்படித் தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகக் காண்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ரெசிபியைச் செய்யத் தொடங்கும் முன் தேவையான பொருட்களைச் சரியாகத் தயார் செய்து கொள்வது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.

• சோயா (Meal Maker): 1 கப் (சிறியது அல்லது பெரியது உங்கள் விருப்பம்)
• காளான் (Mushroom): 200 கிராம் (நன்கு கழுவி நறுக்கியது)
• பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
• தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
• இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய்: 2
• மசாலா தூள்கள்: மிளகாய்த் தூள் (1 ஸ்பூன்), மல்லித் தூள் (1 ஸ்பூன்), கரம் மசாலா (அரை ஸ்பூன்), மிளகுத் தூள் (1 ஸ்பூன்), மஞ்சள் தூள் (சிறிது)
• தாளிக்க: கடுகு, சீரகம், சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, கறிவேப்பிலை
• எண்ணெய் மற்றும் உப்பு: தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லி தழை: அலங்கரிக்க

தயார் செய்யும் முறை (செய்முறை விளக்கம்)

படி 1: சோயாவைத் தயார் செய்தல்

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் சுடுதண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டு, அதில் சிறிது உப்புச் சேர்த்து சோயாவை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். சோயா நன்கு மென்மையாக மாறியதும், தண்ணீரை நன்கு பிழிந்து எடுத்துவிட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஒருமுறை கழுவி வைக்கவும். பெரிய சோயாவாக இருந்தால் அதனை இரண்டு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம்.

படி 2: மசாலா வதக்குதல்

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், சோம்பு, பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.

படி 3: தக்காளி மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்தல்

இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு குலைய வதக்கவும். தக்காளி வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பிரட்டவும். மசாலாக்கள் அடிபிடிக்காமல் இருக்கச் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கலாம். மசாலா எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, நறுக்கி வைத்துள்ள காளான் மற்றும் தயார் செய்த சோயாவைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

படி 4: சுக்கா பதம் வருதல்

காளானில் இருந்தே தண்ணீர் வெளிவரும் என்பதால், அதிகத் தண்ணீர் சேர்க்கத் தேவையில்லை. மூடி போட்டு மிதமான தீயியில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். தண்ணீர் வற்றி சுக்கா பதத்திற்கு வந்தவுடன், கரம் மசாலா மற்றும் அதிகப்படியான மிளகுத் தூளைச் சேர்க்கவும். மிளகுத் தூள் தான் இந்த சுக்காவிற்கு அசைவ சுவையைத் தரும் முக்கிய காரணியாகும். இறுதியில் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான சோயா காளான் சுக்கா தயார்!

சுவையை அதிகரிக்கச் சில ரகசியக் குறிப்புகள்

• வறுத்தரைத்த மசாலா: கூடுதல் சுவை வேண்டுமானால் மிளகு, சீரகம், சோம்பு ஆகியவற்றை வெறும் வாணலியில் வறுத்துப் பொடி செய்து சேர்த்தால் மணம் தூக்கலாக இருக்கும்.
• காளான் தேர்வு: பட்டன் காளான் (Button Mushroom) இந்த சுக்காவிற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.
• சின்ன வெங்காயம்: பெரிய வெங்காயத்திற்குப் பதில் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்தால் சுவை இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும்.
• தேங்காய் துருவல்: விருப்பப்பட்டால் இறுதியில் ஒரு ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் சேர்த்துப் பிரட்டலாம், இது ஒரு மென்மையான சுவையைத் தரும்.

எதனுடன் சாப்பிடலாம்?

இந்த சோயா காளான் சுக்கா பல்வேறான உணவுகளுடன் மிகச்சிறந்த காம்பினேஷனாக அமையும். சூடான சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம் அல்லது சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதத்திற்குத் தொட்டுக்க கொள்ள மிக அருமையாக இருக்கும். இது மட்டுமல்லாமல், சப்பாத்தி, பூரி மற்றும் பரோட்டாவிற்கு ஒரு சிறந்த சைடிஷ்-ஆகவும் இது திகழ்கிறது. குழந்தைகளும் விரும்பி உண்ணக்கூடிய வகையில் இதன் சுவை இருக்கும்.

முடிவுரை

புரட்டாசி மாதத்தில் அசைவத்தை மறக்கச் செய்யும் இந்த சோயா காளான் சுக்கா, ஆரோக்கியம் மற்றும் ருசி ஆகிய இரண்டையும் ஒருசேர வழங்குகிறது. சோயாவில் உள்ள புரோட்டீன் மற்றும் காளானில் உள்ள வைட்டமின்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்தைத் தருகின்றன. மிகவும் எளிமையாகச் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபியை உங்கள் வீட்டில் ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள், அதன் பின் அடிக்கடி இதையே செய்வீர்கள்!