உடல் எடையை வேகமாகக் குறைக்க உதவும் சாமை அரிசி கஞ்சி செய்முறை

உடல் எடையை குறைக்க உதவும் சத்தான சாமை கஞ்சி

இன்றைய காலகட்டத்தில் உடல் எடையை குறைப்பது என்பது பலருக்கும் ஒரு பெரும் சவாலாகவே இருந்து வருகிறது. இதற்காக ஜிம் செல்வது முதல் பலவிதமான டயட் முறைகளை பின்பற்றுவது வரை பல முயற்சிகளை மேற்கொள்கிறோம். குறிப்பாக, டயட்டில் இருக்கும்போது நாம் உண்ணும் உணவுகள் ருசி இல்லாமல் இருப்பதால், அதைத் தொடர முடியாமல் பாதியிலேயே விட்டுவிடுகிறோம். பலரும் காலையில் ஓட்ஸ் கஞ்சியை ஒரு கடமையாகவே குடித்து வருகிறார்கள். ஆனால், ஓட்ஸிற்கு மாற்றாக நமது பாரம்பரிய சிறுதானியமான சாமை அரிசியைக் கொண்டு சுவையான மற்றும் சத்தான கஞ்சியைத் தயாரித்து குடித்தால், உடல் எடை குறைவதுடன் ஆரோக்கியமும் மேம்படும்.

நமது பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றான சிறுதானியங்கள் சமீபகாலமாக மீண்டும் மக்களின் கவனத்தை ஈர்க்கத் தொடங்கியுள்ளன. நமது சமையல் பகுதியில் இன்று நாம் பார்க்கப் போவது, உடல் எடையை இருமடங்கு வேகத்தில் குறைக்க உதவும் சாமை அரிசி கஞ்சி தயாரிக்கும் முறை பற்றிதான்.

ஏன் சாமை அரிசி சிறந்தது?

சிறுதானியங்களில் ஒன்றான சாமை அரிசி (Little Millet), அளவில் சிறியதாக இருந்தாலும் அதன் பலன்கள் மிக அதிகம். இதில் நார்ச்சத்து (Fiber) ஏராளமாக நிறைந்துள்ளது. நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளை நாம் உண்ணும்போது, அவை நமது செரிமான மண்டலத்தை மெதுவாக்கி, நீண்ட நேரத்திற்கு பசி எடுக்காமல் பார்த்துக் கொள்கிறது. இதனால் தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனிகளை உண்பது தவிர்க்கப்படுகிறது.

மேலும், சாமையில் இரும்புச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இது உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை (Metabolism) அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Low Glycemic Index) கொண்டிருப்பதால், இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கும் மிகச்சிறந்த உணவாகும்.

சாமை கஞ்சி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்

• சாமை அரிசி: 1/2 கப்
• பாசிப்பருப்பு: 2 தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)
• சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
• மிளகு: 1/2 தேக்கரண்டி (தட்டியது)
• இஞ்சி: சிறிய துண்டு (துருவியது)
• சின்ன வெங்காயம்: 5 (பொடியாக நறுக்கியது)
• பூண்டு: 3 பற்கள்
• கருவேப்பிலை மற்றும் மல்லித்தழை: சிறிதளவு
• தண்ணீர்: 3 முதல் 4 கப்
• மோர் அல்லது தயிர்: தேவையான அளவு
• உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் சாமை அரிசியை நன்கு சுத்தம் செய்து, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இது அரிசியை விரைவாக வேக வைக்க உதவும். ஒரு பிரஷர் குக்கரில் ஊற வைத்த சாமை அரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, துருவிய இஞ்சி, சீரகம் மற்றும் தட்டிய மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடவும். மிதமான தீயால் 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். கஞ்சி நன்கு குழைந்து வெந்திருக்க வேண்டும். குக்கரில் ஆவி அடங்கியவுடன் மூடியைத் திறந்து, கரண்டியால் கஞ்சியை நன்கு மசித்து விடவும். கஞ்சி சூடாக இருக்கும்போது மல்லித்தழை மற்றும் கருவேப்பிலை தூவி கிளறவும்.

இந்த கஞ்சி ஓரளவு ஆறியதும், தேவையான அளவு மோர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மோர் சேர்ப்பது கஞ்சிக்கு கூடுதல் சுவையைத் தருவதோடு, உடலை குளிர்ச்சியாகவும் வைக்கும். இப்போது சத்தான மற்றும் சுவையான சாமை அரிசி கஞ்சி தயார்!

எப்போது குடிக்க வேண்டும்?

இந்த சாமை கஞ்சியை காலை உணவாக (Breakfast) எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் சிறந்தது. காலையில் வெறும் வயிற்றில் இந்த கஞ்சியை குடிக்கும்போது, அது அன்றைய நாளுக்குத் தேவையான ஆற்றலைத் தருகிறது. அதே நேரத்தில் வயிறு நிரம்பிய உணர்வைத் தருவதால், மதிய உணவின் அளவும் குறையும். இது இயற்கையாகவே உங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும்.

முக்கிய குறிப்புகள்

• சாமை அரிசியை ஊற வைப்பது அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் எளிதில் உறிஞ்ச உதவும்.
• டயட்டில் இருப்பவர்கள் சர்க்கரை அல்லது பால் சேர்த்து உண்பதை விட, மோர் மற்றும் மிளகு சேர்த்து உண்பது எடை குறைப்புக்கு வேகமாக உதவும்.
• சின்ன வெங்காயம் சேர்ப்பது கஞ்சியின் சுவையை அதிகரிப்பதோடு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் மேம்படுத்தும்.

முடிவுரை

உடல் எடையைக் குறைக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்கள் எதையும் சாப்பிடாமல் பட்டினி கிடப்பதைக் காட்டிலும், இது போன்ற சத்தான சிறுதானிய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உண்பது நல்லது. ருசியில்லாத ஓட்ஸ் கஞ்சிக்கு மாற்றாக, இந்த பாரம்பரிய சாமை அரிசி கஞ்சியை உங்கள் தினசரி டயட்டில் சேர்த்துப் பாருங்கள். இது உங்கள் நாவிற்கு ருசியைத் தருவதோடு, நீங்கள் விரும்பியவாறு எடையைக் குறைக்கவும் உறுதுணையாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு இயற்கையான உணவுகளே சிறந்த வழி!