சில்லி சப்பாத்தி: மீந்து போன சப்பாத்தியில் சுவையான டிபன் செய்வது எப்படி?

வீணாகும் சப்பாத்திகளுக்கு ஒரு விடை: ருசியான சில்லி சப்பாத்தி!

பொதுவாக தென்னிந்திய வீடுகளில் இரவு உணவிற்கு சப்பாத்தி செய்வது வழக்கம். சில நேரங்களில் நாம் கணக்கிட்டு செய்தாலும், எதிர்பாராத விதமாக சில சப்பாத்திகள் மீந்து போய்விடுவதுண்டு. மறுநாள் அந்த சப்பாத்திகள் லேசாக வறண்டு போயிருப்பதால், பலரும் அதனைச் சாப்பிடத் தயங்குவார்கள். ஆனால், அந்த சப்பாத்திகளைக் கொண்டே குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் ஒரு அருமையான 'சில்லி சப்பாத்தி'யை நம்மால் செய்ய முடியும்.

இந்தோ-சைனீஸ் (Indo-Chinese) உணவு முறையில் ஒன்றான இந்த சில்லி சப்பாத்தி, உணவகங்களில் மிகவும் பிரபலம். இதைச் செய்வதற்கு மிகக் குறைந்த நேரமே தேவைப்படும். சமையலறையில் இருக்கும் அடிப்படைப் பொருட்களைக் கொண்டே ஒரு புதுமையான உணவை உருவாக்குவது எப்படி என்று விரிவாகப் பார்ப்போம். இந்த எளிமையான சமையல் குறிப்பைப் பின்பற்றி நீங்களும் உங்கள் இல்லத்தில் அசத்தலான சுவையில் சில்லி சப்பாத்தியைத் தயார் செய்யலாம்.

சில்லி சப்பாத்தி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

சில்லி சப்பாத்தி செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்கள் இதோ:

• மீந்து போன சப்பாத்தி: 4 முதல் 5 வரை (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
• பெரிய வெங்காயம்: 2 (நீளவாக்கில் அல்லது சதுரமாக வெட்டியது)
• குடைமிளகாய்: 1 (சதுரமான துண்டுகளாக வெட்டியது)
• தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
• இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 டீஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)
• மிளகாய்த் தூள்: 1 டீஸ்பூன்
• கரம் மசாலா: அரை டீஸ்பூன்
• சோயா சாஸ்: 1 டீஸ்பூன்
• டொமேட்டோ கெட்ச்அப்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• உப்பு: தேவையான அளவு
• எண்ணெய்: தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லித் தழை: சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

தயார் செய்யும் முறை (Step-by-Step Instructions)

முதலில் மீந்து போன சப்பாத்திகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் சிறு சதுர வடிவத் துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும். சப்பாத்திகள் மிகவும் வறண்டு இருந்தால், லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்து அதன் மென்மைத் தன்மையை மீட்டெடுக்கலாம்.

ஒரு வாணலியில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், வெட்டி வைத்துள்ள சப்பாத்தித் துண்டுகளை அதில் போட்டு லேசாக வறுத்து எடுக்கவும். இது சப்பாத்திக்கு ஒரு மொறுமொறுப்பான தன்மையைக் கொடுக்கும். வறுத்த துண்டுகளைத் தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அதே வாணலியில் மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, சீரகம் அல்லது கடுகு சேர்த்துக் கொள்ளலாம் (விருப்பப்பட்டால்). பின் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வந்தவுடன், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

அடுத்ததாக, நறுக்கிய குடைமிளகாயைச் சேர்த்து வதக்கவும். குடைமிளகாய் பாதி வெந்த நிலையில் இருக்கும்போதே தக்காளிச் சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும். இப்போது மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மசாலா பொருட்கள் கருகாமல் இருக்க ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீர் தெளிக்கலாம்.

இப்போது அடுப்பைச் சிறு தீயில் வைத்துவிட்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் டொமேட்டோ கெட்ச்அப் சேர்த்துக் கலக்கவும். சாஸ் கலவை நன்கு தடிமனாக வந்தவுடன், வறுத்து வைத்துள்ள சப்பாத்தித் துண்டுகளை இதில் சேர்க்க வேண்டும். மசாலாக்கள் சப்பாத்தியின் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் படுமாறு நன்கு பிரட்டி எடுக்கவும். இறுதியாகக் கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கினால், நாவூறும் சில்லி சப்பாத்தி தயார்!

கூடுதல் சுவைக்கான சில குறிப்புகள்

உங்கள் சில்லி சப்பாத்தி இன்னும் சுவையாக அமைய இந்தச் சின்னச் சின்ன விஷயங்களைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்:

• சப்பாத்தியைப் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக டோஸ்ட் செய்தும் பயன்படுத்தலாம். ஆரோக்கியத்தை விரும்புவோர் வறுக்காமல் நேரடியாகவும் சேர்க்கலாம்.
• உங்களிடம் ஸ்பிரிங் ஆனியன் (Spring Onion) இருந்தால், அதை இறுதியாகத் தூவும்போது ஒரு ஹோட்டல் உணவின் உணர்வைத் தரும்.
• குழந்தைகளுக்குச் செய்யும்போது காரத்தைக் குறைத்து, டொமேட்டோ சாஸ் அளவைச் சற்று அதிகமாகச் சேர்க்கலாம்.
• சப்பாத்தியைச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது மசாலாக்கள் உள்ளே இறங்க உதவும்.

முடிவுரை

மிச்சமாகும் உணவுகளை வீணாக்காமல், இப்படி ஒரு புதுமையான முறையில் சமைப்பது இல்லத்தரசிகளுக்கு நேரத்தைச் சேமிப்பதோடு, குடும்பத்தாருக்கு ஒரு சுவையான மாற்றத்தையும் கொடுக்கும். இந்தச் சில்லி சப்பாத்தியைச் சூடாகப் பரிமாறினால், மாலை நேரத்திற்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த உணவாக அமையும். இனி சப்பாத்தி மீந்துவிட்டதே என்று கவலைப்படாமல், உடனடியாகச் சமையலறைக்குச் சென்று இந்த எளிய ரெசிபியை முயற்சி செய்து பாருங்கள்!