நாவூறும் சுவையில் சிக்கன் ரசம்: மழைக்காலத்திற்கு ஏற்ற ஆரோக்கியமான ரெசிபி!

சிக்கன் ரசம்: ஆரோக்கியமும் சுவையும் இணைந்த ஒரு அற்புதமான உணவு

பொதுவாக ஞாயிற்றுக்கிழமை அல்லது விசேஷ நாட்களில் நம் வீடுகளில் அசைவ உணவு என்றால் முதலில் நினைவுக்கு வருவது சிக்கன் குழம்பு அல்லது சிக்கன் வறுவல் தான். ஆனால், எப்போதும் ஒரே மாதிரியான சுவையில் சமைப்பதற்குப் பதிலாக, சற்று வித்தியாசமாகவும் உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும் வகையிலும் எதாவது செய்ய வேண்டும் என்று தோன்றினால், அதற்கு 'சிக்கன் ரசம்' மிகச்சிறந்த தேர்வாகும். குறிப்பாக மழைக்காலங்களிலும், குளிர் நேரங்களிலும் இந்த காரசாரமான சிக்கன் ரசம் குடிப்பது தொண்டைக்கும் உடலுக்கும் மிகுந்த இதத்தை அளிக்கும்.

இந்த சிக்கன் ரசம் செய்வதற்கு அதிக அளவில் சிக்கன் தேவையில்லை. வெறும் 100 கிராம் சிக்கன் இருந்தாலே போதும், ஒரு குடும்பமே வயிறார உண்ணும் அளவிற்கு ருசியான ரசத்தைத் தயாரித்துவிடலாம். ஜலதோஷம், சளி மற்றும் உடல் அசதி இருப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது. இதனைச் செய்யும் முறை மிகவும் எளிமையானது. இப்போது அந்த சுவையான சிக்கன் ரசம் எப்படிச் செய்வது என்பதைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த ஆரோக்கியமான சிக்கன் ரசம் செய்யத் தேவையான பொருட்கள் இதோ:

• சிக்கன்: 100 கிராம் (எலும்புடன் கூடிய சிக்கன் சுவையைத் தரும்)
• சின்ன வெங்காயம்: 10 முதல் 15 (பொடியாக நறுக்கியது)
• தக்காளி: 1 பெரியது (நன்கு பழுத்தது)
• மிளகு: 2 தேக்கரண்டி
• சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
• மல்லி (தனியா): 1 தேக்கரண்டி
• பூண்டு: 10 பற்கள்
• இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு
• மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை: தேவையான அளவு
• கடுகு: 1/2 தேக்கரண்டி
• உப்பு மற்றும் எண்ணெய்: தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

படி 1: சிக்கனைத் தயார் செய்தல்

முதலில் சிக்கனை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். ரசத்திற்கு எலும்புடன் கூடிய சிறிய சிக்கன் துண்டுகள் மிகவும் நல்லது. ஒரு குக்கரில் சிக்கனைப் போட்டு அதனுடன் மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு உப்பு மற்றும் 2 முதல் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும், அந்தத் தண்ணீரை (Stock) தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

படி 2: மசாலா அரைத்தல்

மிளகு, சீரகம், தனியா ஆகியவற்றை ஒரு வெறும் வானலியில் லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும். ஆறிய பிறகு, அதனுடன் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். நைசாக அரைப்பதை விட இது போன்ற கொரகொரப்பான மசாலா தான் ரசத்திற்குச் சிறந்த சுவையைக் கொடுக்கும்.

படி 3: ரசம் தாளித்தல்

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளி மற்றும் நாம் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். தக்காளியில் உள்ள ஈரப்பதம் குறைந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்குவது அவசியமாகும்.

படி 4: இறுதி நிலை

தக்காளி வதங்கிய பிறகு, நாம் ஏற்கனவே வேக வைத்து எடுத்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகள் மற்றும் சிக்கன் தண்ணீரை இதில் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். ரசம் நுரைத்து வரும்போது, பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழையைத் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான, மணம் கமழும் சிக்கன் ரசம் தயார்!

குறிப்புகள் மற்றும் பயன்கள்

இந்த சிக்கன் ரசம் வெறும் சாதத்துடன் மட்டுமல்லாமல், சூப் போலவும் அருந்தலாம். இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மிளகு மற்றும் பூண்டு செரிமானத்திற்கு மிகவும் உதவுகிறது. நீங்கள் மேலும் பல ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், எங்களது சமையல் பக்கத்தைப் பார்வையிடுங்கள்.

இந்த ரசத்தைச் செய்யும்போது தக்காளியைப் பிழிந்து சேர்ப்பது கூடுதல் சுவையைத் தரும். மேலும், காரம் அதிகமாகத் தேவைப்படுபவர்கள் மிளகின் அளவைச் சற்று அதிகரித்துக்கொள்ளலாம். இந்த சிக்கன் ரசம் மழைக்காலங்களில் குழந்தைகளுக்குப் பசியைத் தூண்டவும், பெரியவர்களுக்கு உடல் சோர்வை நீக்கவும் உதவும் ஒரு எளிய உணவாகும்.

முடிவுரை

எப்பொழுதும் ஒரே மாதிரியான மசாலா அரைத்த குழம்புகளைச் செய்து அலுத்துப் போனவர்களுக்கு, இந்த சிக்கன் ரசம் ஒரு புத்துணர்ச்சியான மாற்றமாக இருக்கும். குறைந்த செலவில், மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபியை உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்குச் செய்து கொடுத்து அசத்துங்கள். இதன் சுவையும் மணமும் மீண்டும் மீண்டும் உங்களைச் செய்யத் தூண்டும் என்பதில் ஐயமில்லை.